Lêkolîneke nû ku hîn nehatiye weşandin, ronî dide ser bandora potansiyel a xwarinên ultra-pêvajoyî li ser temenê me yê dirêj. Lêkolînê, ku nêzîkî 30 salan zêdetirî nîv milyon kes şopand, hin encamên xemgîn eşkere kir. Erica Loftfield, nivîskara sereke ya lêkolînê û lêkolînerek li Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî, got ku xwarina mîqdarên mezin ên xwarinên ultra-pêvajoyî dikare temenê mirovekî ji sedî 10 zêdetir kurt bike. Piştî sererastkirina faktorên cûrbecûr, xetere ji bo mêran gihîştiye ji sedî 15 û ji bo jinan jî gihîştiye ji sedî 14.
Lêkolîn her wiha li ser celebên taybetî yên xwarinên ultra-proseskirî yên ku herî zêde têne vexwarin jî kûr dibe. Bi awayekî ecêb, hat dîtin ku vexwarin di pêşvebirina vexwarina xwarinên ultra-proseskirî de roleke girîng dilîzin. Bi rastî, %90ê herî zêde xerîdarên xwarinên ultra-proseskirî dibêjin ku vexwarinên ultra-proseskirî (di nav de vexwarinên parêz û vexwarinên nerm ên şekir) di serê navnîşên vexwarina wan de ne. Ev yek rola sereke ya ku vexwarin di parêzê de dilîzin û beşdariya wan di vexwarina xwarinên ultra-proseskirî de destnîşan dike.
Herwiha, lêkolînê dît ku danên safîkirî, wek nanên ultra-pêvajoyî û xwarinên pijyayî, duyemîn kategoriya xwarinên ultra-pêvajoyî yên herî populer bûn. Ev dîtin belavbûna xwarinên ultra-pêvajoyî di parêzên me de û bandora potansiyel a li ser tenduristî û temenê me yê dirêj ronî dike.
Encamên vê lêkolînê girîng in û lêkolînek ji nêz ve ya li ser adetên xwarinên me heq dikin. Xwarinên pir-pêvajoyî, ku bi astên bilind ên lêzêdekirin, parêzker û pêkhateyên din ên sûnî têne diyar kirin, demek dirêj e ku di warên xwarin û tenduristiya giştî de mijara fikaran in. Ev dîtin delîlan zêde dikin ku xwarina xwarinên weha dibe ku bandorên neyînî li ser tenduristî û temenê me bike.
Girîng e ku were zanîn ku têgeha "xwarinên pir-pêvajoyî" rêzek berfireh ji berheman vedihewîne, di nav de ne tenê vexwarinên nerm ên şekir û kêm-kalorî, lê di heman demê de cûrbecûr xwarinên pakêtkirî, xwarinên hêsan û xwarinên amade jî hene. Ev berhem pir caran asta bilind a şekirê zêdekirî, rûnên ne tendurist û sodyûmê dihewînin, di heman demê de kêmasiya xurekên bingehîn û fîberê dihewînin. Rehetî û tama wan ew ji bo gelek kesan kirine bijarteyek populer, lê encamên demdirêj ên xwarina wan niha derdikevin holê.
Carlos Monteiro, profesorê emeritus ê xurek û tenduristiya giştî li Zanîngeha São Paulo li Brezîlyayê, di e-nameyekê de got: "Ev lêkolînek din a kohort a di pîvanek mezin û demdirêj de ye ku têkiliya di navbera vexwarina UPF (xwarina ultra-pêvajoyî) û têkiliya di navbera mirinê de, bi taybetî nexweşiya dil û damaran û diyabetesa tîpa 2, piştrast dike."
Monteiro peyva "xwarinên pir-pêvajoyî" derxist û sîstema dabeşkirina xwarinê ya NOVA afirand, ku ne tenê li ser naveroka xurekî lê di heman demê de li ser awayê çêkirina xwarinan jî disekine. Monteiro di lêkolînê de beşdar nebû, lê çend endamên sîstema dabeşkirina NOVA hev-nivîskar in.
Ji bilî van madeyên lêzêdekirî parêzkerên ji bo têkoşîna li dijî qalib û bakteriyan, emulgatorên ji bo pêşîgirtina ji veqetandina malzemeyan ên nelihevhatî, reng û boyaxên sûnî, ajanên dijî kefê, ajanên tijîkirinê, ajanên spîkirinê, ajanên jelatînê û ajanên cilalkirinê, û yên ku ji bo çêkirina xwarinan tamxweşker an jî şekir, xwê û rûnê guhertî têne zêdekirin, ev in:
Rîskên tenduristiyê ji goştên hilberandî û vexwarinên nerm
Lêkolîna pêşîn, ku roja Yekşemê li civîna salane ya Akademiya Xwarinê ya Amerîkî li Chicagoyê hate pêşkêş kirin, nêzîkî 541,000 Amerîkîyên di navbera 50 û 71 salî de ku beşdarî Lêkolîna Xwarin û Tenduristiyê ya Enstîtuyên Neteweyî yên Tenduristiyê-AARP di sala 1995an de bûn, analîz kir.
Lêkolîneran daneyên parêzê bi mirinê di 20 heta 30 salên pêş de ve girê dan. Lêkolîn nîşan didin ku kesên ku xwarinên herî zêde hatine hilberandin dixwin, ji yên ku di nav 10 ji sedî yên herî jêrîn ên xerîdarên xwarinên pir pêvajokirî de ne, îhtîmala mirina ji ber nexweşiya dil an şekir zêdetir e. Lêbelê, berevajî lêkolînên din, lêkolîneran di mirina ji ber penceşêrê de zêdebûnek nedîtin.
Lêkolîn nîşan didin ku xwarinên pir-pêvajoyî yên ku zarok îro dixwin dibe ku bandorên mayînde li ser laşê mirovan bikin.
Pispor nîşanên rîska kardiometabolîk di zarokên 3 salî de dibînin. Li vir xwarinên ku ew bi wê ve girêdidin hene.
Loftfield got, "Hin xwarinên pir-pêvajoyî ji yên din xeternaktir in: Goşt û vexwarinên nerm ên pir-pêvajoyî di nav xwarinên pir-pêvajoyî de ne ku bi xetera mirinê ve herî zêde têkildar in."
Vexwarinên kêm-kalorî wekî xwarinên pir-pêvajoyî têne hesibandin ji ber ku ew şîrînkerên çêkirî yên wekî aspartam, potasyûm asesulfam û stevia, û her weha lêzêdekirinên din ên ku di xwarinên tevahî de nayên dîtin dihewînin. Vexwarinên kêm-kalorî bi zêdebûna xetera mirina zû ji nexweşiya dil û damaran û her weha zêdebûna bûyerên demansê, şekirê tîpa 2, qelewbûn, felc û sendroma metabolîk ve girêdayî ne, ku dikarin bibin sedema nexweşiya dil û şekir.
Rêbernameyên Xwarinê ji bo Amerîkiyan pêşniyar dikin ku vexwarina vexwarinên bi şekir şîrînkirî were sînordarkirin, ku bi mirina pêşwext û pêşketina nexweşiyên kronîk ve girêdayî ne. Lêkolînek di Adara 2019an de dît ku jinên ku rojane ji du vexwarinên şekir zêdetir (wekî fîncanek, şûşeyek an qutîyek standard) vedixwin, li gorî jinên ku mehê kêmtir ji carekê vedixwin, xetera mirina pêşwext %63 zêdetir e. % Mêrên ku heman tişt dikirin, xetera wan %29 zêdetir e.
Xwarinên şor tevlî bikin. Dîmenek maseya raxistî li ser paşxaneya darîn a gundî.
Lêkolînek dibîne ku xwarinên pir-pêvajoyî bi nexweşiyên dil, diyabet, nexweşiyên derûnî û mirina zû ve girêdayî ne - telîmat dide
Goştên pêvajokirî yên wek bacon, hot dog, sosîs, jambon, goştê biraştî, jerky û goştên delî nayên pêşniyarkirin; lêkolînan nîşan dane ku goştê sor û goştên pêvajokirî bi kansera rûvî, kansera mîdeyê, nexweşiya dil, şekir û nexweşiyên pêşwext ên ji her sedemekê ve girêdayî ne.
Rosie Green, profesorê jîngeh, xwarin û tenduristiyê li Dibistana Hîjyen û Dermanê Tropîkal a Londonê, di daxuyaniyekê de got: "Ev lêkolîna nû delîlan peyda dike ku goştê pêvajoyî dibe ku yek ji xwarinên herî ne tendurist be, lê goştê beraz an jî nuggetên mirîşkê ne wekî UPF (xwarina ultra-pêvajoyî) tê hesibandin." Ew beşdarî lêkolînê nebû.
Lêkolînê dît ku kesên ku herî zêde xwarinên ultra-pêvajoyî dixwarin ciwantir, girantir bûn û bi giştî kalîteya xwarina wan xirabtir bû ji yên ku kêmtir xwarinên ultra-pêvajoyî dixwarin. Lêbelê, lêkolînê dît ku ev cûdahî nikarin xetereyên tenduristiyê yên zêde rave bikin, ji ber ku tewra kesên ku giraniya wan normal e û parêzên wan çêtir in, îhtîmal e ku ji ber xwarina xwarinên ultra-pêvajoyî zû bimirin.
Pispor dibêjin ku ji dema ku lêkolîn hatiye kirin ve, dibe ku vexwarina xwarinên pir-pêvajoyî du qat zêde bûye. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
Carla Saunders, seroka Komîteya Kontrolkirina Kaloriyê ya komeleya pîşesaziyê, di e-nameyekê de got, "Lêkolînên ku pergalên dabeşkirina xwarinan ên wekî NOVA bikar tînin, ku li şûna naveroka xurekî, li ser asta pêvajoyê disekinin, divê bi baldarî werin nirxandin."
Saunders got, "Pêşniyarkirina jiholêrakirina amûrên parêzê yên wekî vexwarinên şîrînkirî yên bê kalorî û kêm kalorî, ku di dermankirina nexweşiyên hevdem ên wekî qelewbûn û şekir de feydeyên wan ên îsbatkirî hene, zirardar û bêberpirsiyar e."
Encam dikarin rîskê kêm binirxînin
Green got, "Sînorkirineke sereke ya lêkolînê ew e ku daneyên parêzê tenê carekê, 30 sal berê, hatine berhevkirin: Zehmet e ku meriv bibêje ka adetên xwarinê di navbera wê demê û niha de çawa guherîne."
Lêbelê, pîşesaziya çêkirina xwarinên ultra-proseskirî ji nîvê salên 1990-an vir ve gelek pêşketiye, û tê texmînkirin ku nêzîkî %60-ê kaloriyên rojane yên Amerîkiyekî navînî ji xwarinên ultra-proseskirî tê. Ev ne ecêb e ji ber ku dibe ku heta %70-ê xwarinên li her firoşgehek xwarinê ultra-proseskirî bin.
Lovefield got, "Ger pirsgirêkek hebe, ew jî ew e ku dibe ku em ji ber ku em pir muhafezekar in, vexwarina xwarinên pir-pêvajoyî kêm binirxînin." "Mimkun e ku vexwarina xwarinên pir-pêvajoyî bi salan zêde bibe."
Bi rastî, lêkolînek ku di meha Gulanê de hat weşandin encamên wekhev dît, ku nîşan da ku zêdetirî 100,000 xebatkarên tenduristiyê yên ku xwarinên ultra-pêvajoyî dixwarin, bi rîskek mezintir a mirina pêşwext û mirina ji ber nexweşiya dil û damaran re rû bi rû ne. Lêkolînê, ku her çar salan carekê vexwarina xwarinên ultra-pêvajoyî dinirxand, dît ku vexwarin ji nîvê salên 1980-an heta 2018-an du qat zêde bûye.
Keçik çîpsên kartolên qelew û sorkirî ji taseke cam an jî tebeqeyek derdixe û li ser paşxaneyek spî an jî maseyek datîne. Çîpsên kartolê di destên jinê de bûn û wê ew xwarin. Xwarin û şêwaza jiyana ne tendurist, kombûna kîloyên zêde.
gotarên têkildar
Dibe ku we xwarineke pêşwext helandî xwaribe. Sedemên wê ev in:
Dr. Song Mingyang, profesorê hevkar ê zanist û xurekê, got, "Bo nimûne, vexwarina rojane ya xwarinên şor ên pakêtkirî û şîraniyên ji şîr û berhemên şîr ên wekî dondurmayê ji salên 1990î vir ve hema hema du qat zêde bûye." Nivîskarê sereke yê lêkolîna Gulanê, Epîdemiolojiya Klînîkî li Dibistana Tenduristiya Giştî ya Harvardê TH Chan, got.
Song got, "Di lêkolîna me de, mîna vê lêkolîna nû, têkiliya erênî bi giranî ji hêla çend binkomên ve hate rêvebirin, di nav de goştên hilberandî û vexwarinên şekir an jî vexwarinên sûnî yên şirînkirî. Lêbelê, hemî kategoriyên xwarinên ultra-pêvajoyî bi rîska zêde ve girêdayî ne."
Loftfield dibêje hilbijartina xwarinên kêm-pêvajoyî yek ji rêbazên sînordarkirina xwarinên pir-pêvajoyî di parêza we de ye.
Wê got, "Divê em bi rastî balê bikişînin ser xwarina parêzek dewlemend bi xwarinên tevahî. Ger xwarin pir hatibe pêvajokirin, li naveroka sodyûm û şekirê zêdekirî binêrin û hewl bidin ku etîketa Agahiyên Xurekê bikar bînin da ku biryara çêtirîn bidin."
Ji ber vê yekê, em dikarin çi bikin da ku bandora potansiyel a xwarinên pir-pêvajoyî li ser jiyana me kêm bikin? Pêngava yekem ew e ku em di hilbijartinên parêza xwe de bêtir hişyar bin. Bi baldariyek mezintir li ser malzemeyan û naveroka xurekî ya xwarin û vexwarinên ku em dixwin, em dikarin biryarên agahdartir li ser tiştên ku em dixin laşê xwe bidin. Ev dibe ku hilbijartina xwarinên tevahî, nepêvajoyî her dem ku gengaz be û kêmkirina vexwarina hilberên pir-pêvajoyî û pakêtkirî be.
Herwiha, hişyarkirina li ser xetereyên têkildarî zêdexwarina xwarinên pir-pêvajoyî pir girîng e. Kampanyayên perwerde û tenduristiya giştî dikarin roleke sereke bilîzin di perwerdekirina kesan de li ser bandorên potansiyel ên hilbijartinên parêzê yên li ser tenduristiyê û di alîkariya wan de ji bo girtina biryarên tenduristtir. Bi pêşxistina têgihîştineke kûrtir a têkiliya di navbera parêz û temendirêjiyê de, em dikarin guhertinên erênî di adetên xwarinê û tenduristiya giştî de teşwîq bikin.
Her wiha, çêkerên polîtîkayê û beşdarên pîşesaziya xwarinê di çareserkirina belavbûna xwarinên pir-pêvajoyî di jîngeha xwarinê de rolek dilîzin. Bicîhanîna rêzikname û destpêşxeriyên ku hebûn û erzanbûna vebijarkên tenduristtir û kêm-pêvajoyî pêşve dixin, dikare ji bo kesên ku hewl didin hilbijartinên tenduristtir bikin hawîrdorek piştgirtir biafirîne.
Dema weşandinê: 17ê Tîrmehê, 2024
